そうめん、ひやむぎ、うどん・・♪

我が家ではこの季節、お蕎麦と並んでひやむぎ、そうめんを頂くことが多い。
うどんは冬の季節に私は頂くが、家内は夏の季節でも頂いている。

素材が小麦粉を水で捏(こ)ねて、細く仕上げた『そうめん』、『ひやむぎ』、『うどん』は、
どのような区分されているかを調べたりした。

知識人の藤野邦夫・氏によれば、

材料も製法も似たようなものであり、
形か太さが違うだけであるので、【ＪＡＳ(日本農林規格)】が制定している。

『ひやむぎ』は、直径が１．３ミリから１．７ミリ未満をさして、
それ以下の太さの麺が『そうめん』で、
それ以上が『うどん』と区分している。