あなたのお店の何を食べにお客様は来てくれているのですか？

もう日が変わってしまったので昨日と一昨日の話になります。

一昨日は、確定申告後のお疲れ様会
お店の好意も有り、酒池肉林の宴会が繰り広げられました。
あまりの盛り上がりに、お酒を飲んだ人は全員
朝から青い顔をして出勤していました。

例に違わず私も夕飯になっても
「もうお酒なんか一生飲まない」と誓うほど
前日は飲み過ぎてしまいました。

自身の解放感
お店の雰囲気
料理のおいしさ
旨いお酒
これらがマッチすると
宴会料理だった筈が追加注文の山
飲み放題も無理やり延長して貰い
普段の憂さを一気に晴らすことが出来ました。

そして昨日
経営に苦しむ飲食店の方のご相談です。
「売上げが上がらない」そんなご相談です。
決算書を見てみると
前夜酒池肉林の宴会を繰り広げたお店の１か月分と
ご相談者の年間売上げがほとんど同じ金額です。
これではやって行けるはずが有りません。

「あなたのお店の何を食べにお客様は来てくれていますか？」
この答えに対し
「これです！」とズバリ明言できる品物は持ち合わせておられませんでした。

なぜ売上げが上がるのでしょうか？
なぜ売上げが上がらないのでしょうか？
その双方の答えを両者が持ち合わせているのがあまりにも印象的な2日間でした。

あ～、もう酒なんか一生飲まないぞ～(゜o゜)