八海山のお塩

野菜ソムリエ仲間で、お塩のことにも大変詳しい

清水のMさんから、珍しいお塩をいただきました。

　　

　　

私の大大大好きな日本酒、八海山の麹に

赤穂の甘塩を加えた調味料、「こうじ塩」です。

清水のMさん、いつもありがとうございます。ヽ(^o^)丿

　　

　

早速、少しなめてみましたが、

とてもまろやかで甘みのあるお味です。

　　

　　

このおいしさをダイレクトに味わいたくて、

大根、塩、ゆずの皮だけで作る

大阪漬けという漬物を作ってみました。

　

　　

ゆずは、今年の1月に干しておいた皮を使っています。

写真の状態は、まだちょっと食べるのには早いのですが、

それでも、大根にほどよく塩気が浸み込んでいます。

あと半日置いてから、改めていただきますね。

　　

　　

　

そして、疲れた胃にやさしいおかゆも

こうじ塩で味付けをしてあります。

　

　

ほっとしますね。　(*^_^*)

　　

　　

本当は、八海山に合うお料理をこのお塩を使って作り、

のんびり一杯やりたいのですが、

来月のはじめまでは、忙しい日々が続くので、

その楽しみは、もう少し先にとっておくことにします。

　　

　

ところで、この「こうじ塩」。

「塩麹」の逆だと思って、

「こうじしお」と読んでいたのですが、

ひょっとして、「こうじえん」ですか？　(＠_＠;)