自家製レーズン

7月25日のブログで、ナイアガラというぶどうを干し始めた

という記事を書きました。

こちらです。

　　　

あれから1か月、毎日干し続けました。

そして、干しナイアガラが完成しました。

　

　　　

もともと黄色に近い緑色だったものが、

干すうちに、どんどん茶褐色になっていきました。

昼間、直射日光にガンガンに当て、

夜間やお天気の悪い日は、

エアコンのある部屋に置いておきました。

　　　

ドライフルーツ作りに向いている国は、

気温が高く、湿度が低い地域だと言われています。

日本のように湿度が高い国では、

塩漬けにしたものを干す梅干しとか、

冬の寒い時期に作る干し柿が代表的なドライフルーツ。

　　

また、日本のぶどうのように皮が柔らかくて水分を多く含むものは、

腐りやすいので、干しぶどうには向かないとも言われています。

　　

それでも、昨年、かなり涼しくなってからですが、

大粒のぶどうをほんの数粒、皮ごと干してみたら、

比較的うまく干せたので、

暑い時期でも、小粒のナイアガラなら何とかなるのでは…

と、実験してみたのです。

　　

　　

途中で、2～3粒、傷んだものはありましたが、

それでも、あとは無事干しあがりました。

カサは、最初の1/3ほどになりました。

　　

時々、夫がつまみぐいしているので

さらに量は減り続けていますが、

でも、この驚くほどの甘さ！！

1か月という時間とお日様に感謝です。(*^-^*)