掛川市横須賀の飯田酢造店さんの「いいす」をいただきました。
酒粕が原材料の天然醸造酢に砂糖やかつおだしなどを加えたものです。
お酢は刺激が少なく、まろやかです。
そして、加えてあるお砂糖の量も程よく、甘さ控えめ。
市販の寿司酢を「甘すぎる。」という人が私の周りには多いのですが、
そんな方にも、この「いいす」は好まれる味だと思います。
まず、大きめのたけのこを入れたちらし寿司を作りました。
ご飯に混ぜるだけですから、簡単ですね！！
こちらは、たけのこのマリネ。
マリネ液は、いいす：水＝1：2 の割合で混ぜ、
そこにオリーブオイルを適量加えるだけです。
たけのこ以外に、ミニトマトを刻んだもの、黒、白、ピンクのペッパー、
そしてドライバジルが使われています。
甘すぎないので、和食以外にも色々と使えそうですね。
■飯田酢造店さん
静岡県掛川市横須賀362
TEL＆FAX 0537－48－2743
