なすのビリヤニを作りましたが…。
見ていただきたいのは、
付け合わせの「ビーツの冷たいポタージュ」の方です。(*^-^*)
材料は、ビーツ、ノーザンルビー（ピンクのじゃがいも）、紫玉ねぎ。
これらを炒め、
スープでコトコト煮ます。
軟らかく煮えたら、粗熱を取って、ミキサーでガ～～っ！！
後は、牛乳で伸ばし、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やします。
ビーツの甘みがじんわりと感じられ、暑い日にはぴったり！！
これで、家庭菜園のビーツ、全部使い切りました。
ずっと苦手意識のあったビーツですが、
初めて育てて、試行錯誤で調理しているうちに、
大好きな野菜になりました。(^O^)
ご指導くださった東京のお友達、
私の拙いビーツ料理にお付き合いくださった皆さま、
ありがとうございました。m(__)m
ビーツは、とっても強い野菜なので、また作ります。(*^^)v
畑で採れたビーツ。
大き目のものを3つ使って、ジャムを作りました。
皮を剥いたら、正味590gありました。
お砂糖は、その半量を用意。
レモン汁は、写真では大さじ1ですが、
作る工程で味をみながら更に足しました。
①ビーツをフードプロセッサーでガ～～っ！！
②ビーツがかぶるほどの水を加え、
レモン汁も入れて15分ほど加熱しました。
アクがかなり出るので、こまめに取ります。
③砂糖を加えましたが、砂糖はあっという間に消えました。(^-^;
これを水気がなくなるまで煮詰めます。
④出来上がり！！ヽ(^o^)丿
ビーツのジャム作りは、これで2回目。
前回は、ビーツをしりしり器ですりおろしたため、
「細切りビーツの砂糖煮」のようなものが出来てしまいました…。(>_<)
今回は、フードプロセッサーを使ったので、
キメは細かくなりましたが、食感は残ります。
今朝、家庭内試食会を開き、
「これなら差し上げても大丈夫。」と許可が下りたので、
ジャム好きさんにお配りしてきました。
クリームチーズやヨーグルトと相性抜群ですよ。(^O^)
ビーツの甘酢漬けも残りわずかとなったので、
餃子の具に使うことに。
ビーツの葉は、餃子に使ったことがありますが、
根部は初めてです。
※ビーツの葉の餃子はこちらをご覧ください。
そこでボルシチの材料を餃子の中身に入れてみました。
・ビーツ
・キャベツ
・豚肉
・ディル
・生姜
・ネギ
具を混ぜている時から鮮やかな色！！
焼き上がりも華やかです。(*^-^*)
タレは、お酢＋こしょう と
もうひとつは、ボルシチに付き物のサワークリームを真似て、
ヨーグルト＋ナンプラー＋レモン汁＋ディル
を用意しました。
このアジアンヨーグルトダレ、
ボルシチ餃子によく合います。(*^^)v
おいしくいただきました。
長い間使わずにいたビーツですが、身近な野菜になりました。
色々教えてくれるビーツに感謝です。
こんなお料理を作ったのは、
私がミニトマトを野菜室ではなく、冷凍庫に入れてしまったからです。(^-^;
お弁当にも使えなくなったので、
チキンとキャベツのヨーグルト煮込みに味付けとして加えました。
冷凍したミニトマトは、細胞が壊れ、
うまみ成分グルタミン酸が溶け出しやすくなるので、
豊かな味わいになった気がします。
家庭菜園のきゅうり「ときわかぜみどり」は、なすとさっぱり和えに。
【きゅうりとなすのさっぱり和え】
ご飯は、もち麦とディルのご飯。
ワインを入れて炊き、仕上げにディルとバターを加えています。
自分のミスから始まった料理ですが、結果オーライで！！ (^_-)-☆
酢飯に、茹でたビーツの葉を混ぜてみましたが、
あまりパッとしませんでした。
そこで、ビーツの甘酢漬けの「甘酢」だけを少し加えてみました。
鮮やかな色になりました。(*^-^*)
甘辛く煮た油揚げに詰め、
ビーツの葉っぱのお稲荷さんが出来上がりました。(^^♪
ビーツにはディルが付き物と思っている私は、
庭のディルを添えました。(^O^)
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