もう そろそろ しんどいわ

夏には是非是非　”大葉蕎麦”

気温２７度　湿度５９％　１ｋｇ　大葉４０枚　水５５０ｃｃ（を熱湯）






大葉４０～５０枚　超みじん切り


しっかり散らします




くくる前にしっかりと硬さを確認したら全体重をかけ
この体勢で２００回位捏ねて捏ねて捏ねまくります
「あ～たまらん　７０前のおじん　もうしんどいわ」
でも美味しいお蕎麦を食べていただたく頑張ります！！
















しんどうて切りも乱れまくりです


でも練りの後は生地は柔くなるので後は楽ちん
夏場はすっきり爽やかな大葉蕎麦
（水曜日のみランチ提供中）
とにかく美味しい！！
お試しあ～～れ！
　　　　と
ご賞味ください！