蓮根の塩麹きんぴら

この時期肺に良い薬膳食材、蓮根。
一時の高値から落着き少し求めやすくなってきた。
今日はその蓮根を縦にスティック状に切りきんぴらを作った。
味付けは酒、味醂、塩麹。
あっさりして蓮根の色を損ねない。
トッピングにはロースト亜麻仁を。
冷めても美味しいアレンジきんぴらになった。