大根と棗のピクルス

先週からひいてしまった鼻風邪が中々治らない。
今回は受診せず家に漢方薬と咳に良い食材に頼っている。
大根、白菜、生姜、柑橘類。
漢方食材のストックを整理すべく大根と棗のピクルスを作った。
国産棗を銀座にある福井県物産館で見つけ思わず購入した。
水で戻してそのままコトコト煮込む。
大根と玉ねぎ、リンゴを薄切りにし、レモン汁とレモンの皮を加え
ジッパー袋で保存。
薄味なので少し塩を入れ棗を合わせる。
大根は喉の不調や消化促進、棗は胃腸の調子を整え気力を補ってくれる。
ポリポリ大根と大根蜂蜜で風邪から脱却したいものだ。