人参の白和え

気持ちを入れて拵えたら、やっぱり美味しいな

雑にしたツモリはないけれど、年末からこっち...............
なんとなく時間に追われた「忙しない料理」ばかりしていたせいか

疲れちゃった

そんな時は「初女さん」なので（笑）、本を読んで頭ん中を軌道修正した

「おむすび」の次に、代表的な初女料理でもある【人参の白和え】
参考にしつつ「きばな味」で拵えてみたら、ビックリするくらい美味だった

いちばんの特徴は、人参の「蒸し煮」加減です

火はちゃんと通ってて甘いんだけど、シャキンと角がたって
けして煮えすぎてはいない、歯ごたえがある美味しい仕上がり

あとは、人参と和え衣の「味のバランス」でしょうか
これは人参に衣をつけて味見し～し～、整えました



◆人参（大１本）

　・太い棒切り

◆水・酒

　・「蒸し煮」だから、水分は極少量

◆きび砂糖（少々）
◆塩（極少々）
◆小梅干し（なくてもいい）

　・落とし蓋（ホイル）をして、蓋をし強火
　・沸騰してきたら「中火」にして

　・２回くらいかき混ぜつつ【中火で５分】蒸し煮する

　・火を止めて、蓋をしたまま「余熱」で火を通す（※重要）

　・冷めたら、ペーパーなどにとって水分を拭く




◆金ごま（２０ｇくらい）

　・ジットリするまで擂って

◆きび砂糖・塩

　・擂り混ぜて

◆豆腐（３分の２丁くらい）

　・茹でるか重石するかで「水きり」する
　・「すり胡麻」に、滑らかになるまで擂り混ぜる

　・先の「人参」を衣につけて味見し、調節する
　・納得したら、全体を和える


人参の「煮えぐあい」が最高♪

すごくすごく美味しかった♪

ササクレが、すこし潤ったかも

ぶたどん弁当

毎度おなじみの～

細々と拵える「知恵も気力」もなかったので
そんなときは「豚丼」だよなと...........

毎回しつこく書いてるけど
大量に「砂糖」を使うのがコツです


◆豚丼

・豚肉をコンガリ焼く
・【必ず】余分な脂はペーパーで拭きとる

・酒を注いで鍋底をコソゲル
・大量の砂糖と、醤油とコショウを入れ煮たてる

・豚肉はサッと絡めたら「いったん」取り出し
・煮汁を【トロン】と煮つめる

・豚肉をもどし絡めたら、完成

・ご飯に「タレ」を少しかけ
・豚肉をのせ「タレと黒コショウ」をかける

・漬物をそえる

◆みかん・即席みそ汁


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


朝餉は、「納豆ごはん・豆腐と葱のおつゆ・カブの甘梅酢漬け」でした

もう「朝ごはん」はこのパターンに定着しそうだな
ラクチンでいいや.................

小瓶と粉わさび

この小瓶は、１回分の「メイプルシロップ」のです

メイプルは好きだけど、たま～にちょっとしか食べないので
この「小瓶」を１～２個、買い置きしている...........

瓶が空くと

すこしだけ残った「たれ」や、大蒜の欠片とか
そんなものを「とりあえず保存」するのには便利だし
自家製のアップルジェリーなんかも詰めたりする

でもなにより

「粉わさび」と「粉からし」で大活躍している

この小瓶に、ティースプーンで「粉わさび」を入れて
お水を数滴、スプーンの柄でグルグルと掻き混ぜて

指で端っこに寄せ、蓋して「出番」までスタンバイ
残ったらそのまま蓋して冷蔵庫、翌日までなら大丈夫

まぐとろろ

「やまかけ」にするには、中トロがちょっとしか残ってなかったので
賽の目に切ってよく混ぜて、ズルズルッと２人で「仲良く」食べた（笑）

◆中とろ

　・細かく切って醤油をまぶして冷蔵庫

◆大和芋

　・細かく切って酢水に晒し笊にあげ
　・流水でヌメリをとってペーパーで拭く

◆卵黄・かつぶし・わさび・醤油


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・




「仲良く」で思い出したけど

あまり幸福な結婚生活ではないらしい従妹からの年賀状には
「夫婦仲良くね」みたいな言葉が、「くどいほど」繰り返し綴られていた

うちは新婚さんではないし「不仲説」だって流れてないはずだ（笑）
なので初め「ん？」と首を傾げたけど、はは～んと思い当たる

おそらく相当に、厳しい「年末年始」を送っているのだろう
少なくとも、このハガキを書いている頃は..........

本人は気づいてないだろうが、こんな所で暴露してしまっている

ご心配なく、うちはケンカしながらも「ずっと仲が良い」のだと
教えてあげようかとも思ったけど、かなりの嫌味になるのでやめた（笑）

以前この従妹に、「冗談まじり」でオットの悪口を言ったら「深刻な愚痴」ととられ
すごく焦った、相手を選んで話さないと【とんでもない解釈】をされるんだな～と知った

教訓、ブラックな人生の人にブラックジョークは通じない

くわばらくわばら

もうすこし「乳離れ」して「大人の女」になれば、何とかなるのにな
なんて思うけど、もう「あのまんま」行っちゃうんだろうな............

などと思いつつ、溜息まじりに年賀状を眺めてしまった

従妹に幸あれ