クラゲの酢のもの

塩蔵の千切り「くらげ」を使います

きちんと戻し、柔らかくしてからだと
わりと早く味がシッカリと浸みます

戻し加減が中途半端だと、浸みにくいし
ペラペラと薄っぺらく、固くて美味しくない



◆塩蔵くらげ（千切り）

　・タップリの水（ぬるま湯）の中で揉み洗いする
　・何度も水を替えながら、丁寧に揉み洗いする


嫌な匂いがなくなったら.........................


　・熱めの湯に浸す
　・チリチリとしたら取り出す　
　・サッと洗って


タップリの水に「半日～１日」浸す................


　・途中、何度も水を取り替える


ふっくら柔らかく戻ったら、ぬるま湯に浸し温める............


　・ハサミで適当な長さに切る


◆白出汁・醤油・きび砂糖
◆熱湯（もしくは軽く火にかける）

　・熱い漬け汁に、温めた「くらげ」を浸す


２時間もあれば味が浸みる........................


◆千鳥酢

　・漬け汁が完全に冷めてから加える

◆ごま油・石垣島ラー油

　・食べる直前に和える

◆胡瓜・塩

　・細かく切りこみをいれ、適当にちぎる
　・塩をしてシバラク置く
　・シンナリしたら優しく絞る
　・塩辛いようなら、かるく水に晒して絞る

◆金ごま

　・胡瓜と一緒に「漬け汁ごと」盛りつけ、ごまを天盛りする



好みだけど、うちは優しい味を心がけ
あんまりツンツン刺激的な味ではないです

なのでチンマリ小鉢盛りはやめて、たっぷりと盛りつけました

パリパリ酢鶏・弁当

蒸し鶏に片栗粉をつけて、強火でパリパリに揚げ
甘酢醤油にジュッとつけて、ご飯にのっける

お弁当なので「酢」のかわりに「レモン汁」を使った


◆鶏もも肉・酒

　・蒸す（前日に）

◆片栗粉

　・蒸し鶏を半分に切って、水分を拭き
　　熱いうちに、片栗粉をまぶしておく

　・冷めたら冷蔵庫保存

　・翌朝、もう一度「かるく」粉をつけて
　・強めの火で揚げる（ハネルようなら蓋をして）

◆甘酢醤油（レモン汁・きび砂糖・醤油）

　・油をきった「揚げ鶏」を、「甘酢醤油」にジュッと両面つける
　・すこし置いてから、カットする

◆黒コショウ・レモンの薄切り

　・ご飯にのっけて「甘酢醤油」をかけ、コショウを挽く

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◆ほうれん草のおかか醤油（茹でて乾煎り）
◆京人参の酒煎り（酒・塩）

◆紅生姜・紫蘇の実茶漬け

◆みかん


蒸した鶏に粉をまぶして揚げてあるので、皮が固くパリパリに揚がっている
なので冷めたあとでも、けっこう食感は残っていると思うんだけどな...........

帰ってきたら、オットに聞いてみよう


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・・・今朝のオット朝餉・・・
◆納豆ごはん（葱・辛子・醤油）・なめこ汁（豆腐・ぶつ切り葱）・梅干し



もう解けてるだろうと道路を歩いてみたら、日陰なんかはまだツルツル凍っていて
ヨボヨボ老婆みたいな足取りになってしまった、情けないな～ほんとに

将来、北海道へ帰ったときにちゃんと暮らせるんだろうか～すごく不安

こちらでもたま～に雪は降るし、水戸にいた時もドカンと積ったことがあった
だけど普通は、アッというまに跡形もなく解けてしまうのに..............

１週間たっても残っているなんて、こっちに住み始めてから初めてかもな

なんて書いたりしてるけど、今、ニュースをみるのが凄く怖い

いやだいやだ

切り昆布と新玉葱のサラダ

正しくは、「切り昆布」と「新玉葱」と「大根」のサラダ


◆大根の千切り
◆新たまの薄切り

　・笊にいれ冷たい流水をかけ、ヌメリや臭みをぬく
　・水気をしっかりと拭く

◆切り昆布（生）

　・サッと湯引きして笊にあげ、流水でヌメリをとって切る



◆粉かつぶし
◆酢醤油（千鳥酢・レモン汁・醤油・きび砂糖）

　・大根と新たまを盛りつけ「かつぶし・酢醤油」をかける
　・切り昆布を盛り、また「かつぶし・酢醤油」をかける

◆ごま油・金ごま

　・全体にふりかける


切り昆布の磯の香りが、とっても美味しかった

ちょっとだけ「春めいた」サラダだった

子もち鰈の煮つけ

北海道産の「まこ鰈」だったと思う

とにかくおっきくて、煮つけるときに重なってしまい
あまり美しく仕上げられなかった.................

しかし味には問題なし

「なめた」好きの我が家には、若干淡泊だったけど
新鮮で美味しかった、〆には熱湯を注いで「骨湯」もした


煮つけ鍋に..............................

◆酒（すこしだけ水）
◆生姜スライス（皮つき）
◆小梅干し・昆布

◆きび砂糖・味の母・醤油・塩

　・煮たてて

◆鰈
◆ねぶか葱

　・オーブンシートで「落とし蓋」をして
　　外蓋も半分きせて、中火で煮つける

◆焼き豆腐・ゆでホウレン草

　・鰈を取りだしてから、サッと煮つけて添える

もやしメンマ・朝昼兼用めし

コロッケを買ってきての、朝昼兼用だったんだけど
いちばん食べたかったのは、実は【もやしメンマ】で

お惣菜売り場の、「ピリ辛メンマ」を買ってきて
もやしとホウレン草と一緒に「ごま油」で炒め......

◆塩・醤油・韓国唐辛子（荒引き）

美味しかった


メンマを使って「とりあえず肴」...........



【ねぎメンマ】......「石垣島ラー油」がかかってるから豪華な味