寿司割烹 志乃 糸魚川市

糸魚川市は、親知らず海岸の東側にあり、当然のことながらよい地魚が揚がる。


こちらのお店は、地魚を専門に握るお店です。糸魚川の駅から1分。常連客が多く、ちょっと入りにくい雰囲気かと思いましたが、気さくなご主人がうまくさばいてくれます。
お品書きには、いろいろありましたが、なんといっても初めて行くお店でもあり「おまかせ寿司　11種」がよさそうです。


日によって魚の種類も変わり、それに応じてお値段も2630円から3150円の間を変動します。
「よく噛んで、味わって食べてください」と言われましたが、固いネタなどバイ貝を含めて、まるで無く、白身といっても随分様々な味わいがあるものだ、と感動しました。
こちらの白身のお寿司は、蕎麦の産地の新蕎麦のようなもので、圧倒的な材料のよさにより、他で真似のできない味だと思います。