よしはら 新潟市

お店は古湊町にある。新潟市の繁華街の古町がある洲ではなく、信濃川を挟んだ対岸にある。


近くには魚市場もあり、新鮮な海の幸が入手できるのだろう。
殻付き生ガキの鮮度も見事だった。




しかし、このお店は海鮮だけでなく、鴨料理も見事にこなす。
鴨の赤い身が実に鮮やかである。

こちらのお店を知ったのは、田中一郎著の「みごとな味　美味百景」新潟日報事業社刊、による。今から15年位前にその本を入手し、いつか行ってみたいとずっと思い続けていたところだった。
訪れた昼のメニューには鴨鍋は見られなかったが、聞いてみたら作っていただけた。




鴨の良いスープがはってあるのでその脂の作用もあり、強火で煮ると鍋は意外に短時間で出来上がった。
鴨肉は固い所は全くなく、ネギと合わせると最高である。




最後は、いなにわうどんで締めた。
野沢菜漬けも、実に品がよく、素晴らしかった。


ご馳走様でした。