越後湯沢には意外に多くの寿司屋さんがある事がわかった。
状況に合わせて、使い分けるのが賢い利用法だと思う。
こちらは、地下にあるお店。回転寿司と姉妹店だが、職人さんの包丁使いがまるで違う。
酢飯も、回転のものとは味付けがまるで違う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/80/cd70e3c44b74c201bed723c30885c4dc.jpg)
寒い日だったので、まずは日本酒。お通しは、なかなかセンスがいい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/bb/9911cf97b9366bba233555c3da1bc0e8.jpg)
この日のお薦めの、昆布締めの平目に、鯛。
昆布締めは、ちょっと入りすぎの感じもあったが、味の深まり具合はなかなかなものだった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/36/76705f4008e2b439e79e868d9ed9dfb2.jpg)
続いて、〆鯖に生ウニ。
鯖も、やや酸味が効きすぎである。
生ウニは実に具合がいい。贅沢を言えば、もう少し、厚手でしかも口の中ではらりとほどける海苔を使いたい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/b8/d10b18cabce19cfcd996793c6b5e6617.jpg)
新潟らしい海老三昧。
いかにも日本海という南蛮海老も、甘みの強いガス海老の生も、いかにも冬の新潟らしく美味しかった。
しかし、蒸し海老の質も負けていなかった。
このお店では、なかなか楽しい方とお話をする機会があった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/4e/80f8bfbb444dbcb0cd799fb037bb244c.jpg)
アンキモをつつきながら、実に様々な事を語ったような記憶がある。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/74/508b6996f8269ef3481175ba34bd9082.jpg)
締めは、鉄火巻きとした。
状況に合わせて、使い分けるのが賢い利用法だと思う。
こちらは、地下にあるお店。回転寿司と姉妹店だが、職人さんの包丁使いがまるで違う。
酢飯も、回転のものとは味付けがまるで違う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/80/cd70e3c44b74c201bed723c30885c4dc.jpg)
寒い日だったので、まずは日本酒。お通しは、なかなかセンスがいい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/bb/9911cf97b9366bba233555c3da1bc0e8.jpg)
この日のお薦めの、昆布締めの平目に、鯛。
昆布締めは、ちょっと入りすぎの感じもあったが、味の深まり具合はなかなかなものだった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/36/76705f4008e2b439e79e868d9ed9dfb2.jpg)
続いて、〆鯖に生ウニ。
鯖も、やや酸味が効きすぎである。
生ウニは実に具合がいい。贅沢を言えば、もう少し、厚手でしかも口の中ではらりとほどける海苔を使いたい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/b8/d10b18cabce19cfcd996793c6b5e6617.jpg)
新潟らしい海老三昧。
いかにも日本海という南蛮海老も、甘みの強いガス海老の生も、いかにも冬の新潟らしく美味しかった。
しかし、蒸し海老の質も負けていなかった。
このお店では、なかなか楽しい方とお話をする機会があった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/4e/80f8bfbb444dbcb0cd799fb037bb244c.jpg)
アンキモをつつきながら、実に様々な事を語ったような記憶がある。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/74/508b6996f8269ef3481175ba34bd9082.jpg)
締めは、鉄火巻きとした。