青いペペロンチーノ

唐辛子の辛さは、色とは相関はないように感じている。しかし、辛みの中に潜む甘味は、赤い唐辛子の方が強いように思うのだが、本当だろうか。


近所のスーパーで長野産の青唐辛子を売っていた。真夏の暑さが来ると、とんでもなく辛くなるのだが、梅雨時の今なら唐さもたいした事はないだろうと考えたのだが、買って帰って齧ってみればそれなりの刺激はある。
それならばと、パスタと合わせてみた。きっちりと乾燥させた唐辛子も素晴らしいが、取れたてにもそれなりの風味が有る。
いろいろ、試すのがよいと思う。