新潟県湯沢町 「しんばし」の蕎麦

湯沢駅前の「しんばし」で、舞茸天を注文した。待つことしばし。


舞茸がくんずほぐれつ、いったい何本？正解は、3本ですが、それぞれがトンカツの一枚分くらいの大きさ。厚みは、さらに。「しんばし」さんでだされる舞茸は隣の塩沢町産で、それなりに名のあるものらしい。かみ締めると香が立ち、口いっぱいに。これ程の舞茸は確かに、他のどの店でも出さないでしょう。
しかし、厚口トンカツ3枚分です。コロモも、パリッとはしていますが、厚口。もの凄く濃厚な香りなんですが、1枚でも精一杯なところを、3枚。


さらには、揚げ茄子まで注文したのは、自己責任。季節が茸にも茄子にもよいので、ついつい・・・でした。


それをクリアするので限界。あえなく敗退かと思っておりましたら、タオルにかわるそばが。胃の中の油を吸い取ってくれそうです。
汁は薄めで、蕎麦をどっぷりと漬けるタイプです。でも、もちもち感は上々かな。