名古屋の栄（さかえ）・広小路から少し中に入った路地にある昭和24年（1949）創業の味噌カツ丼で有名な「味処 叶（かのう）」。今まで何度も店の前まで来たが、行列にひるんだり、目前で昼時間打ち切りだったり、こちらの時間が合わなかったりして、なかなか入る事が出来なかったが、やっと訪問することが出来た。時間は昼の口開け11時。まだ先客はなしで、暖簾があがったばかりのようだ。店は昭和っぽさが濃厚な小さな店で、入って右に厨房とカウンター、左がテーブル席。なんとか15人位入れるだろうか。2階には座敷もあるとか。狭い厨房では2人の女性と１人の若い女性給仕さん。大きな湯のみのお茶と漬け物が運ばれ、もちろん元祖を謳う「味噌カツ丼」を注文。
開店してすぐ用だろう、カツはもう揚がっていた。ザクッと包丁を入れ、八丁味噌ベースの味噌だれの入った鍋にくぐらせて丼の上へ。真ん中には少しだけ火の通った玉子がのせられて完成。カツは大きめに切られているが簡単に噛み切れる位の硬さ。見た目からもう少し硬めのカツを想像していたので意外。脂身も少なめで、味噌も色の割にはどろっと濃厚な味ではないので、パクパクといけてしまう。途中で玉子の黄身を潰してさらに口当たりがやさしくなる。あっという間に完食。シンプルで旨い。もうあと少ししたらどんどん客が入ってくる事だろうから、さっと店を出た。たくさんの葱をのっけたのも旨そう。（勘定は￥1,050）
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愛知県名古屋市中区栄3-4-110
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