湯葉丼

昨日の写真の坂のすぐ上はこうなっています。
写真中央、木の葉の向こうの建物が尾道幼稚園で
私も通っていました。
（あの大林監督も）

幼稚園のすぐ上が天寧寺三重塔になります。

◎
先日、豆乳入り生湯葉というものを買いました。
神戸で製造されています。

ちょっと高いですけれどね、なに、肉や魚のことを思えば
安い！
たんぱく質の含有量も豆腐の３倍以上で肉類に負けません。

植物性たんぱくですから健康にもよい。

その上ですね、美味い。
とろ～りとして甘いのです。
大豆って偉大ですね。

実はこの歳になるまで湯葉はどうでもよい食品でした。
舌触りだけでね。高いし。
妙な喰い物だけれど人の好みは様々だと。

京都の駅ビルの湯葉が有名らしい店でも、それなりに
美味しかったけれど、という程度でした。

唐津の川島豆腐ではユバ食べたかなあ？

○
先日スーパーでふと買った湯葉がヒットでした。

夜に半分ワサビで頂き、翌昼に丼。

今まで手が出ていない食品ですから湯葉丼は
豆腐丼をアレンジしてみました。
（昨年10/19川島の豆腐丼について書いています）
豆腐より薄味でいけます。

あとでネットを見ると色々な湯葉丼があるのですね。
普通に清ましのダシで暖めとろみをつける、とか
銀アンのようなものを上からかけるとか
卵とじにするとか

○
私は無精ですから手抜きです。

ご飯に薄い味をつけて暖め、生湯葉をトッピング
以上終了。
湯葉が美味いとこれが最上では無いかしらん。
豆腐が美味いと川島式豆腐丼が良いのと同様です。

冷凍庫から出したご飯を電子レンジにかけます。
通常の2/3の時間程度でいったん取り出し出汁をかけます。
再び電子レンジで過熱し、熱々のご飯ができたところで
冷蔵庫から出した湯葉をトッピン具します。

物足りない人は塩か醤油を少しかけてもよいでしょうが
何も付けないのが一番のグでしょう。

ちなみに我が家は奴豆腐には何も調味料をつけません。
薬味も不要。

○
ご飯にかける出汁は心持ち多めにします。
（ご飯の下から滲む程度）
お店の天丼などのドンツユなどは濃い味ですから少量を
かけ回しますが、薄味のご飯の方があっさりしそうですね。

出汁は昆布中心でイリコ出汁を少々加えます。
あと牛スジの出汁を気持ち程度。

塩、醤油、ミリンで清まし汁風の味つけにしますが
２割程度濃い目にしておきます。
私は清まし汁の味になったところで市販の濃縮つゆを
たらりと加えました。（岩手の佐々長）

○
湯葉の味を堪能できる丼だと思います。