ゆで春野菜

　お豆さんがおいしい季節になりました。
これも新聞に載ってたメニューですが、簡単に作れておいしそうだったので、早速作ってみました。
つけあわせは、わかめと豆腐の味噌汁と、つるしベーコン入りソーセージの卵とじです。


　ゆで春野菜（２～３人分）

１　新じゃが（２個）を皮付きのままよく洗い、大きめの一口大に切る
　　耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ５００Wで約７分加熱する
２・冷凍グリーンピース（１～２つかみ）を流水解凍する
　・スナップエンドウ（１パック）のヘタと筋をとり、斜め半分に切る
　・鍋に水を沸騰させ、スナップエンドウとグリーンピースを塩ゆでする
３　ボウルにオリーブ油（大さじ３）と塩、黒胡椒（各少々）を入れてよくまぜる
　　１、２とあえて召し上がれ　　


オリジナルメニューは、鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、竹串が通るくらいまでゆでています。
こちらの方がじゃがいものほくほく感が出るかもしれません。
グリンピースも、生のをさやから出して使っています。
ちょうど今頃が旬なので、余裕があれば生のものを使うと、おいしいと思います。

スナップエンドウは、「スナックエンドウ」という名前になってることもあります。
さやごと食べられ、肉厚で甘みがあるので、サラダに使ってもおいしいです。

オリーブオイルを大さじ３も入れると、お皿の底に黄色い液がたまって、「体に悪くないの？」と心配になるかも。
NHKの料理番組の受け売りですが、油には、血液をさらさらにしてくれる善玉油と、メタボの元になるものと二種類あるんだとか。
見分ける基準は、常温で液体か固体か。
オリーブオイルやサラダ油のように、常温で液体の油は善玉と考えてよく、ラードやバターのように常温で固体のものは悪玉系なんだそうです。
オリーブオイルは、できればラベルに「エクストラバージン」と書いてあるものを使って下さい。おいしいし、体にもいいです。

お豆さんが出てくると、豆ご飯がつくりたくなります。
もうちょっと出回ったら作りたいです。うずうず　o(^^o)(o^^)o