簡単ちらしずし

　お雛様というとお寿司。
今日はお寿司にされたお宅も多いでしょう。
わが家も、近所のお寿司屋さんでちらし弁当を買う予定だったんですが、思いがけなく昨日のご飯がたくさん残っています。
ぎりぎり今日の分もありそうです。
ちらし弁当を買うと、このご飯がまるまる残ってしまうので、自力でちらしずしを作ることにしました。
具を何種類も入れて、手間をかけて作るのもありますが、クマでもシリーズなので、簡単バージョンです。

　簡単ちらしずし（２～３人分）
１　下ごしらえ
　・干ししいたけ（大１枚）、ゆがき大根（大さじ２）を水でもどす
　・絹さや（１パック）のすじをとって、さっとゆでて、水を切り、千切りにする
　・にんじん（１／４本）を千切りにする
２　鍋ににんじん、しいたけ、軽くしぼったゆがき大根を入れ、材料が浸る程度のしいたけの戻し汁＋水を入れる
　　和風だし（小さじ１弱）、砂糖（小さじ１／２）、みりん（小さじ１）、（しょうゆ小さじ２）を加えて、煮汁がなくなるまで煮る
３　卵（２個）溶いて軽く塩こしょうを振り、半量ずつ薄焼きにする
　　さまして、細切りにする
４　酢（大さじ１）、砂糖（小さじ２）、塩少々を温かいご飯に混ぜる
５　４のご飯に２の具、いりごま、ちりめんじゃこ（各適量）をまぜる
６　卵、絹さやを飾る　　


あまった絹さやは、スライスして水にさらした玉ねぎと合わせてドレッシングをかけ、簡単サラダに。
だし汁、とろろ昆布、三つ葉の簡単おすましを添えて。
３０～４０分で三つとも作れます。

わたしは具を細く切るのが苦手なんですが、ちらしずしの具はあまり細かくしすぎない方がいいそうです。
結果オーライですな
かなりマイルドな薄口になっているので、調味料はお好みで加減して下さい。
自分の好きな味に仕上げられるのも、調理担当者の特権ですね