今夜はステーキ！

　今日はスーパーで国産牛肉が半額
ちょうどポイントがたまって５００円券を貰ったところだったので、合わせ技（？）でステーキにしました。


　牛ステーキとワインソース

１・牛肉は焼いたとき縮まらないように筋切りをする
　・両面に塩胡椒する
２　フライパンに油を熱し、牛肉を焼く
　　両面に焼き色がついたら、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする
　　火が通ったら皿に取り出す
３　フライパンに残った肉汁に、赤ワイン５０㏄を加えて煮詰める
　　アルコール分がとんで、つんとした匂いがしなくなったら、牛肉にかける　　


　にんじんのグラッセ

１　にんじん（１／２本）を一口大に切る
２　小鍋に、にんじん、砂糖小さじ１・１／２、バター１０ｇ、水１００㏄を入れ、蓋をして中火にかける
　　沸騰したら弱火にし、蓋をしたまま約１０分煮る
３　蓋を取り、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに切り、真ん中に穴をあけたもの）をして、水分をとばす
４　汁がほとんどなくなったら、ステーキに添えて盛りつける　　


　キャベツと卵のコンソメスープ（２～３人分）

１・キャベツ４～５枚をざくぎりにする
　・卵（１個）をといておく
２　鍋に水６００㏄、キャベツ、コンソメスープの素（２個）、鷹の爪３～４個を入れ、中火にかける
　　沸騰したら火を弱め、キャベツが柔らかくなるまで煮込む
３　火を強め、溶き卵を入れてかきまぜる
４　塩胡椒で味を調える　　



体に悪い食べ物の代表のようにいわれるステーキですが、高血圧などの症状がある人用のレシピ集にも載っているんですよ。
体はタンパク質でできているので、お肉もやっぱり食べた方がいいと思います。
ただ、酸性食品であることに違いはないので、一緒に食べる物やソースに、抗酸化物質が含まれているものを使いましょう。
赤ワインソースは健康レシピ集に載っていたものです。
赤ワインに含まれるポリフェノールがいいのかな？

にんじんのグラッセは、レストランなどでよく肉料理についてくる甘く煮たにんじんです。

スープは、胃を守るキャベツのスープにしました。

また真冬並みの寒気がきているみたいですね。
皆様、お体大切に　(*^o^*)/~