ピーマンの肉詰めなど

　

　先日、わたしがひときわ体調が悪くヘタっていた日、母が野菜いいためや味噌汁ぐらいなら作ってやろうと思ってくれて、妹に買い物を頼みました。
買い物の中にはピーマンもあったんですが、妹が買ってきたのはでっかいピーマン。
どうも妹は大きな野菜に弱いようです
「こういうのは、ピーマンの肉詰めとかつくるやつよ」と言われていたそのデカピーマンが、使われないまま残っていたので、ピーマンの肉詰めをつくることにしました。
これも色々作り方がありますが、クックパッドで検索して、その中で一番簡単なのを。
オリジナルレシピには、コーンの入ったカレー味のも載っています。
ジンジャースープもクックパッドでみつけました。


　ピーマンの肉詰め（３人分）

１・ピーマン（大３個）のヘタをとり、縦半分に切って中の種を出す
　・玉ねぎ（１／２個）をみじんぎりにする
　　耐熱容器に入れて電子レンジで約２分加熱し、さましておく
２　ボウルにひき肉２００ｇ、卵（小１個）、玉ねぎを入れ、しおこしょうをふってよくまぜ、手で練る
３　アルミホイルにピーマンを並べ、２のタネをピーマンにつめる
　　１０００Wで約１５分焼く
４　ケチャップ大さじ２とウスターソース大さじ２をまぜたソースで召し上がれ　　　



　ジンジャースープ（２～３人分）

１・ニンジン（１／４本）、大根（２㎝ぐらい）を拍子木切りにする
　・玉ねぎ（１／２個）をざく切りにする
　・しめじ（１／２パック）のいしづきをとり、さっと洗って、長さ半分に切る
２　鍋に水６００㏄と、１の野菜を入れて加熱する
　　沸騰したらアクをとり、コンソメ（１個）、すりおろししょうが（小さじ１弱）を入れる
　　火を弱め、約２０分煮込む　　



　サーモンのマリネ（２～３人分）

１・玉ねぎ（１／２個）をスライサーで薄切りにして水にさらす
　　ざるにあげて水気を切る
　・レタス（１／４個）をざくぎりにする
　・赤パプリカ、黄パプリカ（１／２個）のヘタとタネをとり、細切りにする
　・サーモン（２００ｇ）を薄切りにする
２　１を皿に盛り、市販のバジルソースをかける　　


サーモンのマリネは、スーパーの鮮魚売り場にカルパッチョ用のバジルソースを売っていたので、急遽あと一品！　！(^o^)！
に決めました。
サーモンのマリネは、いつもはスモークサーモンと玉ねぎでやるのですが、この日はスモークサーモンを置いていなかったので、生サーモン＋野菜でやることにしました。
生サーモンのブロックを買うのは初めてだったので、「これ、生で食べても大丈夫なんだろうな」と、ちょっと心配でしたが　大丈夫でした