豚肉とピーマンのごま照り焼き

　毎年、夏になると、親戚がブルーベリーを送ってくれます。
冷凍してそのまま食べてもよし、ジャムにしてもよし、のとってもおいしいブルーベリー。
今年も嬉しい季節の便りが届きました
一緒にピーマンが入っていたので、今日はピーマンを使った料理です。

　豚肉とピーマンのごま照り焼き（２人分）
１　豚肉（２００ｇ）を半分に切り、小麦粉（大さじ１）をまぶす
　　ピーマン（２個）のへたを切って種をのぞき、１㎝幅の輪切りにする
　　レタス（３枚）を食べやすい大きさにちぎる
２　水１／４カップ、だしのもと小さじ１／２、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２、すり白ごま大さじ１をまぜる
３　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をいため、火が通ったらピーマンを加えていためる
４　２を加え、とろみが出たら皿にもり、レタスをそえる　　


わたしはこの小麦粉をまぶしてムニエルっぽく仕上げるのが苦手です。
何かべちゃべちゃした感じになっちゃうんですよね。
ムニエルが得意な方、コツを教えて下さいませ　
汁を入れるので豚肉のうまみが出ないようにムニエルにするんだと思いますが、そのままでもいけそうな感じもします。
ごまがピーマンの苦みを和らげてくれて、食べやすくなります。
ピーマンも夏においしくなる野菜なので、ぜひご活用下さい。