ロブスタースープ

　三が日も終わりましたね。
おせちもきれいになくなって、またご飯を作らなくっちゃです。
今日は、おせちについていたロブスターの殻でだしをとったスープです。


　クマでもできるロブスタースープ（３人分）

１　鍋に水８００㏄を入れ、ロブスターの殻と白ワイン小さじ１～２杯を加えて、あくをとりながら１０～１５分煮こむ
２　タマネギ１／２個、ニンジン１／２個をさいの目切りにする
　　セロリ１本を細かく刻む
３　鍋の口にざるを置き、ざるの内側にふきんかキッチンペーパーを敷いてスープを漉す
４　３にタマネギとニンジンを入れて、やわらかくなるまで煮込む
５　セロリを入れ、チキンコンソメ１個、塩、こしょうで味を調える
６　パセリがあれば、パセリをちらす　　


　いつもおせちを頼んでいたところが、今年はやめてしまったので、大慌てでした。
そこはいつも申込書がくるのが遅く、そのつもりで待っていたので、他のところもたいがいしめきられているし、やっと「さと」でキャンセルが出たやつをゲットしました。
毎年頼んでいる家には一言通知してほしかったです　

でも、「残り物には福がある」で、「さと」のおせちはなかなかのヒットでした
わりと品数が多いし（かまぼこばっかり何種類も入ってたりしない！）、煮物の味も良かったし、くるみをかつおぶしであえたものとか、ちょっとかわったおいしいのも入っていて　グッド(o^-')b　でした。
滅多にロブスターにありつけない貧乏人のために、ロブスターの食べ方の説明書もついていました　
このスープもその説明書に載っていたものです。
オリジナルレシピは、タマネギ、ニンジン、パセリだけですが、ちょっと海の幸っぽいくさみがあるので、セロリを入れました。
ご飯を入れてリゾットにしてもおいしそうです。
殻やうまく取れなかった身も有効利用できるし、わりとこいおだしがとれますよ。
一年に一度の、ちょっと贅沢スープでした