新玉とチーズの豚巻き

　春野菜がおいしくなる今日この頃。
クックパッドにのっていた、甘くて柔らかい新玉ねぎのメニューです。


　新玉とチーズの豚巻き（２～３人分）

１・新玉（１／２個）をくし切りにする
　・フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める
　・玉ねぎが透き通ってしんなりしてきたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取る
２　酒大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１を合わせる
３　豚薄切り肉（8枚）に、大葉、１の玉ねぎ、とろけるチーズ（４枚）をのせ、くるっと巻く
４　フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を巻き終わりを下にして並べる
　　下面がこんがり焼けたら裏返し、蓋をして弱火で３～４分蒸し焼きにする
５　全体に火が通ったら、２をからめ、汁気がほとんどなくなるまで煮詰める　　


甘辛味はご飯がすすむくんの王道ですね。
チーズの味と大葉の香りがほのかなアクセントになっています。

春キャベツ、新玉ねぎと、野菜がおいしくなっている季節です。
春ならではの、柔らかさと甘味を楽しんで下さい。
また、春特有の苦味のある野菜は、デトックス効果があるそうですよ。



　嚥下リハビリの先生に教えて頂いた必殺ワザ

介護食を、一人分だけ別に手作りするのは手間がかかりますね。
でも、この方法なら簡単　というのを教えて頂きました。

１　普通の食事を人数分作り、完全に出来上がったら、被介護者の分だけ取り分ける
２　取り分けた分をミキサーにかける

ミキサーにかけるので、見た目は粉々になりますが、味は変わらないので、けっこう食べて貰えるそう。
全員の分を一緒に作れるので、負担に感じません。
ミキサーは、小さめのがあると使いやすくて便利ですよ。
今日のおかずも、そうやって母に出すと、食べてくれました（大葉だけは繊維が残りそうだったので抜きました）。