デルモンテあらごしトマトの箱の裏に載っていたレシピです。ちょっとアレンジしています。
あさりのトマトチャウダー（２～３人分）１・あさりを砂抜きし、からをこすりあわせて洗う
・じゃがいも（小２個）を食べやすく切る
・ベーコン（ハーフサイズ１パック）を一口大に切る
・しめじ（小１パック）のいしづきをとり、長さ半分に切る
・玉ねぎ（１／２個）を薄切りにする
・にんにく（１片）をみじんぎりにする（チューブのものでもOK)
２ 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱する
香りが立ったら、ベーコンを入れ、火が通ってきたら、玉ねぎを入れて炒める
玉ねぎが透き通ってきたら、ジャガイモを入れ、軽く炒める
しめじ、あさりを加え、軽く炒める
白ワイン（なければ酒、大さじ３）を入れ、蓋をして、弱火で蒸す
３ あさりの口が開いたら、蓋を取り、デルモンテあらごしトマト（３８８ｇ、１パック）、水２カップ、塩小さじ１／２を加える
全体をまぜあわせ、中火で加熱する
沸騰したらアクをとり、弱火で煮込む
４ 具に火が通って柔らかくなったら、パセリを散らす
こういう具だくさんのスープを作った時は、合わせるものに悩むんですが、今回は具が海のものと野菜なので、ソーセージにベビーリーフをそえたものを。
貝類は、スーパーで砂抜きして売っているものならそのまま使っても大丈夫だと思いますが、１０分でも砂抜きすると、けっこう色々吐き出しているので、やった方がいいかも。
ボウルに貝がひたひたになるくらいの水に塩を溶かし、貝を入れて蓋をします。
これもネットで検索すると、どうすればより多く吐き出すかが追求されていて、なかなか壮観です
金気のものを入れるとよく吐き出すというので、釘などを入れることもあるようですが、わたしはアバウトなので、金属製のボウルで、「ま、いっか」と思ってます。
水が多すぎると水圧で吐き出しにくくなるそうです。蓋をするのは、暗いところの方が安心して吐き出せるからだそうです。
しじみのような淡水の貝でも、塩はちょっと入れた方がいいそうです。
寒い日に、コトコト煮込んだトマトスープは体があったまりますよ～
トマトは加熱すると甘味が出るし、あさりや野菜のおだしと相まっていいお味になっています。
ロールキャベツもトマトソースで煮込むとおいしいですよ ( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆