クックパッドにのっていた煮込みハンバーグがおいしそうだったのでトライしてみました。
煮込みハンバーグ（３人分）１・パン粉（大さじ４）を牛乳（大さじ３）でふやかす
・合い挽きミンチ（２００ｇ）に塩（小さじ１／４）をふり、しっかりまぜる
・卵（１個）を溶いておく
・玉ねぎ（１／２個）の２／３をみじんぎりにし、１／３を薄切りにする
２ フライパンに小麦粉（大さじ２）を入れ、薄い茶色になるまで、弱火でからいりし、取り出す
３・ボウルに、みじんぎりにした玉ねぎ、パン粉、卵、こしょう・ナツメグ（各３振り）、ひき肉を入れ、粘りけが出るまでまぜる
・タネを３等分にし、１つずつ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、形を整えて、真ん中をへこませる
４ フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグのタネを並べる
強めの中火で両面を焼きつけて、取り出す
５ ハンバーグの肉汁が残ったフライパンに、バター１０ｇ、薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で炒める
玉ねぎがしんなりしたら、２の小麦粉をからめる
６ ５に、水３００㏄、コンソメ小さじ２／３、ウスターソース大さじ３、トマトケチャップ大さじ５を加える
全体を合わせたら、ハンバーグを戻し、蓋をして、弱火で１０～１５分煮込む
妹が以前ハンバーグを作った時に言っていた、明らかに感触の変わる境地に到達したくて、がんばって練りました
かなりなめらかになったので、あのくらいでいいのかなと思いますが、肉の脂が手のひらにべっとりついて、なっかなか落ちませんでした
小麦粉は焦げると料理がまずくなることが多いので、からいりする時は薄茶色になったところでとめました。
火はあまり強くしない方がいいと思います。
ハンバーグは後で煮込むので、タネを焼きつける時に完全に中まで火が通っていなくてもいいでしょう。
ただ、豚肉は火を良く通した方がいいといわれるので、少しでも火が通るように蓋をして蒸し焼きにしました。
オリジナルレシピの考案者の方は、ワンプレーとにして、ごはんにソースをからめて召し上がるそうです。
今回は仕切りのあるワンプレーとにして、各自好きなように食べられるしました。
こういう、お子様ランチみたいなプレートって、何か楽しい気分になりますね (^^ゞ♪