妹が貰ってきた「栄養だより」というチラシにのっていたレシピです。鍋の具に入れることが多い春菊ですが、それを使った韓国風サラダです。
春菊の韓国風サラダ（２～３人分）１・小鍋に湯を沸かし、３㎝長くらいに切った春菊をゆで、水気を切る
・豆腐（１５０ｇ）をキッチンペーパーで包んで皿にのせ、電子レンジ５００Wで２分間加熱する
レンジから出してキッチンペーパーをはがし、さめるまでおいて、その間に出た水も捨てる
・ミニトマト（６個）のヘタを取り、半分に切る
２ ボウルに、コチュジャン小さじ１、すりおろしにんにく（チューブ１㎝）、いりごま小さじ１、ごま油・酢・しょうゆ各大さじ１をあわせる
３ ２に１の具を加えてまぜあわせる
食べた感じは、ビビンバのような味？
春菊の香りとコチュジャンのピリ辛味がマッチしておいしかったです。
チラシによると、春菊は、βカロテン、カルシウム、ペリルアルデヒド、クロロフィルなどが含まれ、免疫力向上、抗菌・抗酸化作用、コレステロール値上昇抑制などの効果があるそうです。
コチュジャンはマイルドな豆板醤というところでしょうか。
マイルドですが、やはりピリ辛味なので、入れすぎ注意です(^^ゞ
サラダがピリ辛なので、メインは甘味のあるコロッケにしました♪(*^。^*)