甘辛い味でご飯がすすむくんの肉じゃが。早めに作ってさましておくと、暑い日でも食べやすいです。
オリジナルレシピは、「つくってあげたい彼ごはん」（SHIORI著、宝島社）にのっていたものです。
肉じゃが（２～３人分）１・しらたき（小１パック）の水を切り、食べやすい長さに切る
・牛薄切り肉（１５０ｇ）を一口大に切る
・ジャガイモ（小３個）を一口大に切る
・ニンジン（１／３本）を薄めの乱切りにする
・絹さや（１パック）のヘタと筋をとり、食べやすい大きさに切る
２ 鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める
肉の色が変わってきたら、タマネギを加えてさらに炒める
タマネギが透き通ってきたら、絹さや以外の具を入れる
３ 全体に油がなじんだら、水４００㏄、だしのもと小さじ１、さとう大さじ２、酒大さじ２を入れてさっとまぜる
しょうゆ大さじ１・１／２を加え、強火で沸騰させる
４ アクをとり、落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに切り、中心に穴をあけたもの）をして、弱めの中火で約１５分煮込む
５ 材料が柔らかくなったら、さとう大さじ１、しょうゆ大さじ１を加える
ふたをとり、火を強めて水分を飛ばすように煮る
煮汁が１／３くらいになったら、絹さやを入れて、さっと煮立てる
さとうと醤油は相性抜群。
SHIORIさんによると、調味料を分けて入れるのがポイントだそうです。
具材を炒めた後と、煮込んで柔らかくなってからの二回に分けて下さい。
さとうのやさしい甘さが際立つような感じがします。
煮物は、いったんさました方が味がよくしみておいしいです。
うちは、母が最近できたてのアッチッチに抵抗があるようなので、常温でさまして、そのまま食べてます
