もう９月、１０月並の気温だというところ、まだまだ暑さを感じるところ、色々あるようですが、どちらかというと後者の大阪です(^^;;和え物にするとおいしオクラと梅干しの組み合わせ。
それを使った冷たいスープがクックパッドにのっていたので作ってみました。
なすの味噌マヨ焼きは、ブログ友達のみちこさんの真似っこです。
作り方と分量は、わたしが勝手に推測しました
オクラと梅の冷たいスープ（２～３人分）１・オクラ（１パック）に塩をふって、まな板の上を転がす
ヘタをとって小口切りにし、熱湯でさっと下ゆでする
・梅干し（２個）の種をとって包丁の背で叩いてつぶす（市販のチューブの梅肉でもOK)
２ 鍋に水６００㏄、かつおぶし小さじ１、かつおだしの素（６ｇ）、酢小さじ1、オクラを入れて、中火で煮立てる
沸騰したら、塩胡椒で味を調える（ブラックペッパーがあれば、たっぷりめに入れる）
梅干しを入れて火から下ろす
３ 洗い桶に水を入れ、鍋を入れる
水が熱くなったら換え、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす
なすの味噌マヨ焼き（２～３人分）１ なす（２本）のへたをとって輪切りにする
２ 味噌大さじ１、マヨネーズ大さじ１を合わせておく
３ アルミホイルの上に並べ、オーブントースター１０００Wで約４分焼く
４ なすに２のみそマヨを、スプーンの背で塗りつける
５ オーブントースターでもう３分焼く
オリジナルでは、オクラと梅干しを水に入れて冷やしていましたが、ちょっと心配だったので全体に火を通しました。
かつおだしがきいていて、さわやかなスープです。
お茶漬けのりに入っているような「ぶぶあられ」があれば、浮かべるとよりおいしくなるそうです。
なすの味噌マヨ焼きは、味噌の香ばしさが食欲をそそり、マヨが隠し味みたいになってくれています。
みちこさん、真似っこさせて頂きました。ありがとうございます m(__)m
とってもおいしかったです＾＾