今日はどちらかというと寒さがちょっとやわらいだ感じですが、クックパッドに載っていた石狩鍋がおいしそうだったので、鍋にしました。割とひんぱんに作っても、「また鍋～
」という文句が出にくいのも鍋のいいところですね
石狩鍋（２～３人分）１ 鍋に水３カップを入れ、だし昆布（5㎝角）を入れてふやかす
２・鮭のあら（１カップ）に酒（大さじ１くらい）をふっておく
・ニンジン（１／２本）を半月切りにする
・ジャガイモ（１個）を一口大の乱切りにする
・白ネギ（１／２本）を斜め切りにする
・しめじ（小１パック）のいしづきをとって小房に分ける
・しいたけ（３枚）のじくをとり、かさを４～６等分する
・いわしつみれ（１パック）を半分に切る
・豆腐（１丁）を一口大に切る
・白菜を葉と芯に分け、葉はざくぎり、芯はそぎ切りにする
・春菊（１パック）を３～４㎝長に切る
３ １の鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す
鮭のあら、ジャガイモ、ニンジンを入れる
白菜の芯、白ネギ、しいたけ、しめじ、いわしつみれを入れる
豆腐を入れる
火を弱め、蓋をして５分ほど煮込む
４ 具に火が通ったら、酒、みりん、しょうゆ、各大さじ１を加える
味噌大さじ２～３を加えて溶かす
白菜の葉と春菊を加えて、少し煮る
５ 全体に火が通ったら、お好みでバターを落として召し上がれ
具は一例です。お好きなものを入れてお楽しみ下さい
鮭は、生鮭の切り身を使ってもOKです。
あらを使ったのは、クックパッドの記事に、「鮭の頭につまっている身はコラーゲンたっぷり」とあったから。
ダイナミックにぶつ切りされた頭や尻尾も、石狩～という感じでよさげでしたね。
あと、安かったから
鮭はおだしにするだけというつもりだったのですが、コラーゲンたっぷりの頭の身だけ食べようと思い、一口、口に入れると…
お・い・し・い焼いて食べることが多い鮭ですが、煮汁がしみこんだ身はすっごくおいしいです
ああ、鮭～。煮ても焼いても食える奴だったのね
