シチューがおいしい季節です
クリームシチューやビーフシチューじゃちょっと重い感じがする、という時におすすめの、あっさりコンソメシチュー。
オリジナルレシピは、コンソメスープの素の箱に書いてあった「とんジャガシチュー」ですが、うちの母も似たようなのをよく作ってくれてました。
レシピは両者の間ぐらいのものになってます
あっさりコンソメシチュー（２～３人分）１・ニンジン（１／２本）、ジャガイモ（小２個）を一口大の乱切りにする
・豚肉（２００ｇ）を一口大に切る
・玉ねぎ（１／２個）をくし切りにする
２ 鍋に油を熱し、豚肉を炒める
肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れる
玉ねぎが透明になってきたら、ニンジン、ジャガイモを入れる
全体に油がなじんだら、水７００㏄を入れ、ひと煮立ちさせる
３ 沸騰したらアクをとり、コンソメ２個を入れて約１５分煮込む
具に火が通ったら、塩胡椒で味を調える
４ 器に入れ、乾燥パセリをふる
豚肉の甘味とコンソメが混じり合って、とってもまろやか。コンソメスープともポトフとも違う、「シチュー」の味です。
子供の頃の、「うちの透き通ったシチュー」の味が再現できたように思います
あの頃は塩胡椒だけで味付けしてたのかと思っていましたが、コンソメが入ってたのね。
具がカレーと同じなので、残りを次の日カレールウにできますよん。