今日は、野菜を使った副菜特集です。まずは、チョロきったんさんに教えて頂いたあったかいサラダ
チョロきったんさんのイタリアン風温かいポテトサラダ（２人分）１ 下ごしらえ
・ジャガイモ（２個）を４㎜の厚さの輪切りにし、水にさらす
・さやいんげん（１／２パック）のすじをとる
・アンチョビー（大１）、ニンニク（１片）をみじん切りにする
・赤とうがらし（１本）は種を取る
２ 下ゆで
・鍋にたっぷり湯をわかし、塩をひとつまみ入れて、さやいんげんをさっとゆで、氷水にとる
・同じく、ブロッコリーを柔らかめにゆでて、ざるにとる
・ジャガイモは、塩半つまみ入れて、竹串が通るぐらいにゆでる
３ フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、赤唐辛子を弱火で香りがたつまでいためる
４ アンチョビーを入れ、中火にする
火が通ったら、ブロッコリーを木べらでつぶしながらいため、塩こしょうする
５ ジャガイモ、さやいんげんを入れて、ざっくりあえる
塩こしょうで味を調える
温野菜は、生野菜のように体を冷やさないし、野菜は加熱するとかさが減るので、その分たくさん食べられます
野菜をたくさんとりたい方にはおすすめ！
イタリア～ンな味付けですが、和食にも合いますよ。
「花冷え」という言葉もあるように、今の時季は案外寒い日があります。
特に今年は、冬将軍様がいつまでもちょっかいを出してくる感じですね。
そんな日にも、ほっこりあったか～いサラダが嬉しいです
チョロきったんさん、いつもおいしいのを教えて頂いてありがとうございます
エリンギとキャベツのさっと煮
１ 下ごしらえ
・エリンギは石づきをとって、縦半分に切り、薄切りにする
・キャベツはざく切りにする
２ 鍋に、だし汁４００㏄、みりん大さじ２・１／２、薄口しょうゆ大さじ２・１／２を煮立たせ、キャベツを入れる
キャベツに火が通ったら、エリンギを入れてしんなりするまで煮る
３ 器に盛りつけ、かつおぶしをふる
ちょっと甘口のあっさり味。
汁と具の分量を調節すれば、スープにも煮物にもできます。
簡単なので、あと一品！ にお役立て下さい。
寒くなったり温かくなったり、温度差が激しいので、皆様もお体には気をつけて下さいね！
