大型の台風と言うことは、気象情報で知らされていましたが、ものすごい大風にあおられて、家がギシギシ揺れました。千葉市では瞬間風速が５７．５ｍになり、電柱は勿論、送電線の大きな鉄塔までなぎ倒されてしまいました。収穫期の梨もかなりの被害で、ビニールハウスが壊れてしまったところも沢山あります。雨もすごく、こんなに凄い台風は生まれて初めてのものです。温暖化の一つの現象でしょうが、何とか手を打たなければなりません。まだ停電が続き、水道の復旧しない地域が沢山あります。病気の方、乳幼児や高齢者の方の健康がとても気になります。
その大変な中でしたが、一宮町は電気や水道が通っている所が多く、予定しておりました実習を行いました。
今回の実習は、認知症はじめ健康な体作りを考えて、主食はサバカレーにしました。サバの水煮缶と野菜を入れて煮込み、カレー粉の他蜂蜜を少し入れて、やや甘いカレーに仕上げます。鯖の匂いもあまり気にならず、とても美味しいと喜んでいただく事が出来ました。
スープもあった方が良いと思い、モロヘイヤで簡単に作る冷製スープにしました。サラダは鶏胸肉を使ってバンバンジー風に仕上げたサラダにしました。このサラダはご飯、パンの他、麺が主食の場合にも合います。これらもとても食べやすいと喜んでいただきました。
デザートは、日常的に黄な粉を使うように心がけている方がおりましたので、黄な粉を入れたホットケーキを作りました。黒蜜を付けて食べるように致しましたが、メープルシロップや蜂蜜でも宜しいです。
水溶性の食物繊維を含む寒天を、サラダとホットケーキに使用しておりますが、便秘の解消は勿論のこと、血糖値の急激な上昇を防ぎ糖尿病の予防になり、治療にも役立ちます。また、血圧を下げたり、悪玉コレステロールを排泄するのに役立ちます。免疫力もアップしますので風邪は勿論、ガンに対しても効果があるのではと考えられています。固めたり混ぜたりしてご利用いただくと宜しいと思います。
次回は、魚缶を使ったものをまたやりたいとのご希望がありましたので新しい物を考えたいと思います。
今回に限らず秋は台風がどんどんやってきます。台風の前にはお鍋やお風呂に水の汲み置きをしたり、車のガソリンや食料品をしっかり準備して、台風に負けないようにしていきましょう。
