桜の開花宣言が、所々で聞かれるようになって参りました。皆様お変わりなくお元気でお過ごしでしょうか。
今回の実習は、久しぶりに焼きそばを致しました。以前の焼きそばは、たれをかけた固焼きそばばかりでしたので、塩焼きそばを行いました。また、フライパンを使わなくても手軽にできる方法で実習しました。大きめのアルミホイルに包んで魚焼きグリルで作りますが、短時間で出来、味の良い物が出来ます。片付けの手間も余りかからず、便利です。注意する事は、アルミホイルに穴を開けないで行うことと、オイスターソースの味が各メーカーによって違いますので、味付けの際は注意して下さい。
スープは鱈が大きくなり、皮をむいた鱈がたくさん出回っております。今回はその鱈を利用して白いスープを致しました。鱈、玉ねぎ、じゃがいもだけの材料ですが、鱈の美味しさがしっかり出たスープになります。
サラダは、春キャベツを土台にしたコールスローを致しました。マヨネーズのソースに少し砂糖を加えて、やや甘めに致しましたが、焼きそば、スープにぴったり合う味になりました。実習された皆さんにも満足していただく事が出来ました。
デザートは、だんだん温かくなってきましたので、寒天を入れた杏仁豆腐にしました。中心に柚子ジャムを添えました。市販の杏仁豆腐は、やや硬めのものが多いそうですが、実習ではとても柔らかく仕上がり、これが本当の杏仁豆腐だと喜ばれました。
次回は魚を使った献立のご希望があり、何か美味しくできるものを考えたいと思っております。
新しいスタートのこの季節を、元気に迎えていただ来たいと思います。栄養と休養を上手に取り、元気でおすごし下さい。
