車麩で作りたかったものは、これ！！

これまで静岡で、車麩はなかなか手に入らなかった。

最近、業務用のスーパーで見かけるようになってきましたが、

まだまだ種類は少ないです。

　　

そんな時、新潟のお友達が、日本一のシェアを誇る新潟県三条市の

車麩を送ってくださいました。

その時の記事はこちらです。

　　

　　

色々なお料理に車麩を使って楽しんでいますが、

私が車麩で一番作りたかったのは、車麩のフライです。

　　

 

　　

その昔、まだマクロビオティックなんて言葉が一般的でなかった頃、

玄米菜食を実践していたことがありました。

当然、今のようにマクロビやヴィーガンのおしゃれな料理本があるわけでもなく、

どなたかが買った高価な玄米菜食の本のコピーのコピーのそのまたコピーみたいな

文字がかすれて見えないような紙を参考にして、

玄米を炊き、昆布としいたけでだしをとって、野菜料理を作っていました。

　　

その中で、一番おいしそうに見えたのが車麩のフライでした。

やっと作ることができました。

 

　　　

　　

車麩は、昆布だしに醤油と生姜を入れたものに浸けて戻します。

こうすることで、車麩が戻るだけでなく、下味が付きます。

　　

　　

　

卵は使わずに、薄力粉と水を混ぜた液にくぐらせ、

パン粉をまぶします。

　

　　

　

あとは、油で揚げれば出来上がり！！

味がしみているので、ソースなどかける必要もありませんよ。

味は唐揚げそのものですが、一番近い食感ははんぺんのフライかな？

　　

　　

　

車麩のフライ

干し菊芋と干し舞茸入りけんちん汁（昆布だし）

菊芋の粕漬け

という新潟定食はいかがですか？

車麩、菊芋、舞茸、すべて新潟産です。

　　

　　

昔、玄米菜食を実践していた時は辛くてたまらなかったけど、

今は、こんなヴィーガン料理が作れることが、本当に楽しい！！

あっ、私は厳格なヴィーガンじゃないですよ。

ゆる～いヴィーガンです。(^-^)