まずは、葉から 春色料理

もう絶版になっているビーツのレシピ本を送っていただきました。

荻野恭子先生の「ビーツ私のふだん料理」。

お忙しい中、神保町で見つけてくださったとのこと。

　　　

ありがとうございます。

　　

今まで、ビーツは直売所で見つければ買う程度で、

店頭に並ぶ頻度も決して多くはありません。

でも、こんな貴重な本をいただいたのですから、

真剣に取り組まないと！！

　　

　

ということで、畑にビーツの種を蒔きました。

収穫は早くて5月かな？

　　

　

それまで、とにかく研鑽を積まなければ！！

そんな時、偶然、森町産のビーツが手に入りました。

きれいな葉っぱも付いています。

　　

　

まずは、ビーツの葉っぱ料理から。

　　

ビーツはヒユ科の野菜なんだから、

同じヒユ科のほうれん草と同じだと思えばいい。(*^^)v

　　

　

こうして、できたお料理はこちらです。

　　

　　　

 

●ビーツの葉とサバ水煮缶の春巻き

茹でたビーツの葉、新玉ねぎ、サバ水煮缶をマヨネーズで和え、

春巻きの具にしました。

　　

 

　　　

このままでもおいしいけど、りんご酢を付けるのも合います。

　　

　　　

もう一品は、

●ビーツの葉の洋風ちらし寿司

酢飯には、市販のすし酢とカルピスの原液を混ぜています。

磐田産の太陽のパプリカ、きゅうり、チーズも入っています。

食べる時に、ブラックオリーブ、イタリアンパセリをふりかけて。

　　

　　　

どちらのお料理も、ビーツに含まれる赤い色素（ベタレイン）のおかげで

赤～ピンクの春らしい色になりました。

　　

気分も華やぎますね。(*^-^*)