今度は自分であく抜き！

ご近所さんから

「あんた、わらび、取りにこれる～？」と電話が。

　　

こんなに立派なわらびをいただきました。

茎がプリップリに太っています。

 

　　　

初わらびは、お野菜の先生からあく抜き済みのものをいただいたので、

今度は自分であく抜きをします。

　　　　

　

ボウルにわらびを入れて、熱湯を回しかけ、重曹をふり入れます。

一日置くと、どんどん色が出てきます。

　

　　

水を変えて、さらに半日置きました。

 

　　

　　

このわらびで作ったお料理は、先日いただいたたけのこと合わせて、

わらびとたけのこのココナッツミルクカレーです。

お肉ではなく、厚揚げが入っています。

グリーンカレーペーストは使わずに、ゆず胡椒を使っています。

ナンプラーの代わりに淡口醤油で味を引き締めました。

　　

付け合わせは、

・切り干し大根のカレーマリネ

・にんじんのレリッシュ

・いんげんの食べるラー油がけ

なので、この一皿には動物性のものは使われていませんよ。

ヴィーガンカレーです。

 

 

スプーンの上に、たけのことわらびの姿が見えますか？(^-^)

　　

　　

わらびとココナッツミルクって合いますよ。

よろしかったら、お試しください。(^_-)

 

　　

私は、わらびの卵とじをまだ作ったことがないので、

今度は、こういう定番料理をきちんと作ってみたいと思います。