東光寺大根のたくあん

東京都日野市の特産で、江戸東京野菜に指定されている東光寺大根。

初めて食べたのは、5年前でした。

その時の記事は、こちらです。

　　

先日、夕方の情報番組News everyで、

東光寺大根の収穫風景が流れました。

懐かしく観ていたら、

何とこの東光寺大根のたくあんが届きました～！！　(^-^)

しかも、番組内で取材を受けていた福島農園さんのものです。

ありがとうございます！！ヽ(^o^)丿

　　

　

まず、そのままスライス。

そして、細かく刻んで、大葉、釜揚げしらすとともにご飯に混ぜたもの。

この塩辛さ！！

そうそう、この味！！

　　

　

こちらは、東光寺大根を具の一部にした鶏飯（けいはん）。

おだしをかけていただく、奄美地方の郷土料理です。

たくあんの塩辛さが、良い味付けになります。

　　

　

こちらは、紅芯大根の中華風カルパッチョ。

スライスした紅芯大根をお皿に並べ、

その上に散らしたのは、東光寺大根のたくあんと生姜とネギと大葉を

ごま油で和えたもの。

大根をたくあんのタレ？でいただくという、W大根カルパッチョ。(笑)

　　　　

たくあんの塩辛さを利用して、調味料代わりに使っています。

あと半分あるので、じっくり楽しみますね。