梅とトマトは合う！！

トマトを丸ごと炊き込むご飯は、これまでも作っていました。

最近ではこちら。

　　

ふと、「トマトの酸味と梅干しの酸味って合うんじゃない？」と思い付き、

トマトと梅干しの炊き込みご飯を作りました。

　　

30分ほど浸水させたお米をザルにあげ、炊飯器に移したら、

トマトと梅干しを加えます。

昆布だしをお米の量に合わせたメモリまで加えて、スイッチオン。

　　

　　　

炊き上がりは、こうなります。(*^-^*)

我が家の梅干しは、塩辛いので他に味付けは要りません。

炊き上がったら、種を取り、全体をぐしゃぐしゃっと混ぜます。

　　

　　　

トマトと梅干しの組み合わせ、ぴったりでした。(^_-)-☆

今回は、上から桃屋の「生七味」をふりかけていますが、

山椒の香りともよく合います。

　　

　

サラダは、トマトに紫玉ねぎのドレッシングをかけました。

【紫玉ねぎのドレッシング】

　・ワインビネガー　　　大さじ2

　・レモン汁　　　　　　大さじ1

　・砂糖　　　　　　　　小さじ1

　・オリーブオイル　　　大さじ2

　・塩　　　　　　　　　小さじ1/2

　・こしょう　　　　　　少々

このシンプルなドレッシングに、紫玉ねぎ50gのみじん切り、

イタリアンパセリ、ミントのみじん切りをドサッと加えます。

紫玉ねぎは、私は水にさらしましたが、お好みで。

　　

このドレッシングも、これからやって来る梅雨の鬱陶しさを

吹き飛ばしてくれそうです。(^O^)

　

思いつき料理、大成功かな？(^O^)