イトヨリ鯛の昆布締めと甘鯛の鍋

先日、イトヨリ鯛の昆布締めを仕込んだことを書きました。

こちらです。

　　　

イトヨリ鯛の昆布締めは、わさび醬油でいただきました。

毎日ブログを拝見させていただいているgengengengeさんが

「イトヨリ鯛は、刺身だと若干ゆるい身質ですが、昆布締めにすると抜群ですよね！」

とコメントしてくださった通り、

昆布締めにしたイトヨリ鯛は身が締まり、

昆布のうまみと日本酒（花の舞）の香りが移り、食感も味も抜群！！

 

　

わさび醤油で全部いただいてしまってもいいのですが、

何かアレンジができないかなぁ…と考えていたところ、

「こだわりのきゅうり」が届きました～♪

このきゅうりのことは、また後ほど書かせていただきますが、

この時期、このクオリティのきゅうりが手に入ることに驚きました。

　　

　

そこで、このきゅうりを使って、昆布締めにしたイトヨリ鯛をカルパッチョに。

きゅうり、黄パプリカ、ピンクペッパーを散らし、

オリーブオイルを回しかけました。

途中、少量の塩とレモン汁で味変も楽しみましたよ。(^-^)

　　

　

甘鯛は、昆布だしで鍋に。

ぐつぐつ煮えているところを撮ったら、甘鯛がぼやけています。(^-^;

白菜の後ろ、えのきの隣りにいるのが甘鯛です。

ホロホロ崩れて、食べるのが大変でしたが、

きめ細かく、味が淡白なのに脂がのっていて、味に深みがありました。

 

　　　

遠州灘の恵み、おいしくいただいております。(*'▽')