今年は4ヶ月ほどブログをお休みさせていただきましたが、
恐々戻ってきた私に対して、皆さまが本当にお優しく、
ブログに向き合う時間が楽しみになりました。
ありがとうございました。
大晦日は、年越し蕎麦と一緒にこんなご飯を。
今日も江戸東京野菜と遊んでいます。
・伝統大蔵大根のかき揚げ
・滝野川大長にんじんのかき揚げ
・赤こんにゃくの塩麹カルパッチョ
そして、こんなうれしいこともありました。
ご近所のお野菜の先生が、手作りのすごいお料理を届けてくださいました。
錦卵と栗きんとんです。
両方とも裏ごしが大変で、ものすごく手間のかかるお料理です。
おせち料理に使わせていただきますね。
ありがとうございます！！
皆さまに支えられた一年でした。
改めて感謝申し上げます。
2023年が皆さまにとって、素晴らしい年になりますように！！
おせち料理を作りながら、江戸東京野菜でご飯を作りました。
晩ご飯はこんな感じでした。
今回、使った江戸東京野菜は、
品川かぶ
10cmくらいの細長いかぶです。
東京べか菜
結球していない白菜 山東菜の一種です。
滝野川大長にんじん
お料理は
●江戸東京野菜と根菜のポトフ
品川かぶと滝野川大長にんじんと東京べか菜が入っています。
東京べか菜は、茹でたものを巻いています。
一番手前にある品川かぶは、少しほろ苦いところがあり、心地よい野趣を感じます。
滝野川大長にんじんは、煮込むと甘さが増します。
●東京べか菜とディルとはな粉のサラダ
東京べか菜は、ザルに並べて熱湯を回しかけ、冷ましてから使いました。
茹でたものとは違って、シャキシャキ感があります。
味付けは、塩、レモン汁、ごま油、黒コショウです。
ディルの香りとはな粉のうまみがあるので、余分な味付けが要りません。(^-^)
●品川かぶとドライトマトのバターライス
ポトフで使った品川かぶの葉っぱを使っています。
スープで炊いたご飯に、刻んだ葉とドライトマトを混ぜ、
最後にバターを加えます。
傍らでおせち料理の準備をしながら…というのは疲れますが、
江戸東京野菜と遊ぶのは楽しい。
野菜の来歴を調べるのは、もっと楽しい。
