毎週水曜日は変わりそばの日

今月の変わりそば　”　芥子切りそば　”




芥子の実は和田萬さんで仕入れます（一番美味しいです）






弱火で40～５０分かけてじっくり煎ります


１，５ｋｇで水９００ｃｃを沸騰させ更科粉に投入常温まで冷ましてから
つなぎ粉を投入し混ぜそして芥子の実４５ｇ入れすり練り








切るたびに芥子の香りがたまりません！！






香ばしい芥子の味、香りは、何とも言えない絶品です
田舎そば￥５５０　芥子切り蕎麦￥８００（１１月）
12月はこれまた美味しい　””柚子切り蕎麦”
両方ともご賞味ください！！お待ちしております。