変態部 新そば祭り

早いものでもう新そばが出回っております。




上記　２点は１２メッシュの超粗挽き全粒粉です




５０メッシュの普通のそばの全粒粉です












この１２メッシュ超粗挽きの粉を変態１号２号は
共に打ち張りましはりました！！
「お見事」です。
それぞれの加水率は違いそれを見極めるお二人はさすがです。
＊篩のメッシュと目の違いは？
篩の網目の大きさを表す単位です
メッシュ：１インチ（２．５４ｃｍ）の正方形に１２メッシュなら
　　　　　縦横に１２本づつの糸目が張ってあります。
目　　　：１寸（３．０３ｃｍ）の正方形に１２目なら
　　　　　縦横に１２本づつの糸目が張ってあります
製粉する時はメッシュを使用
製麺（手打ちそばする時）の篩を使用します！！
以上そば打ち人の雑学でした！！