ことば

いい言葉　前向きな言葉に

ふれていると

気持ちもあかるくなり

よい方向に行こうとゆー

気持ちになります

（いやむしろ行っているよーな

　妄想がわきます）



でも　お店をやっていると

つねに後ろ向きなことと

向き合っていなければ

なりません




よいお店というのは

マイナスがないこと

いつかの日記にも書きました。



自分のお店の基本サービスを

まもるため

阻害要因となるものを

（はばむもの）

ひとつひとつ消していく


まさに、マイナスなものとの

向きあいです



雇われのころは、落ち込んでも

前向きなことばに触れて

きらくーに立ち直ってたり

しましたが


自分でやるとゆー場合、

落ち込んだら

自分（のお店）のダメなところ

足りないところと向き合って

ひとつひとつ修正していく・・・

とゆー作業なしには

立ち直ることはできません

です



まあ・・・

自営にかぎらず

自律てきに生きている人は

そーいうものかと

おもいます



さて

世の中にはたくさん

すばらしい言葉が

あふれていて

そーいうものに　たくさん

出会っているはずなのに


そして

感銘をうけたりしている

はずなのに

そのとーりには生きないものです

おもしろいものです


とある方の言葉です

事業の目的は顧客を変えることではないという、

マーケティングの基本を受け入れなければならない。

事業の目的は顧客を満足させることである。


あたりまえ、と思いますが

だんだんそーでなくなっちゃうお店も

あるです


トロキチはどこへ行くのか？

お花見のあとにみえるやも

しれません・・・


雨が降り出したよーです

ではではあ・・・

めにう混迷ちう

一気につぼみがふくらんで

まいりました


この・・・

今か今かと待つ空気が

わくわくでもあり

ドキドキでもあり・・・



めにうのことですが

ギリギリまで

つーじょうめにうでやってます



めにうの数をしぼるのは

ある側面から見ると

いーことなのですが



ある側面？

つまり　オーダーが集中するため

作りやすいのではないか？

とゆーことですね



逆の側面から見ますと

やや心配な

ぶぶんもありです



逆の側面？

つまり　オーダーが集中するため

料理がつまるのではないか？

とゆーことですね


お店の厨房には　

「一時間にこれくらいの料理がつくれる」

「一度に並行してこの種類の料理がつくれる」

とゆー　それぞれの限界が

あります

（販売能力といーます）



たとえば、トロキチで

メンチカツ定食１０人前、

一気に！

オーダーが入ったら

フライヤーにはいりません・・・

（フライパン使えば・・・とゆー

　意見はとりあえずなしで）


２０杯の生ビール、

一気に！

オーダーが入ったら

ちょと　時間かかります・・・




めにうがいろいろありますと

オーダーが分散されることで

一か所にかかる負担

（つまりたいちう・・・）

をやわらげる

とゆー

効果もあります

（リスクヘッジといーます・・・）



もちろん、最終的には

お客さまの気持ちにたって

めにうを決めていますが


オペレーションてきにも考えて

構成を考えることは

ひつよーであり

むしろ　なくてはならない

ことです。



とゆーわけで

まだ混迷ちうのお花見プランです

とゆーか

ひとりごとみたいなものでした・・・


ではではあ・・・

春雷くるらしーです

陽射しがあたたかい！


春が来たなーとゆー

かんじです


さて本日もざくざく

きゃべせんから行きたいと

おもいます

（きゃべつせんぎり）



ではではあ・・・

あすです

すでにほんじつとなってしまいました

時間てきには・・・



毎年この時期は

（お花見直前）

ひじょーに閑散とする

時期です

（まあ　お店によるかも）


トロキチの夜も

閑散といかないまでも

まったりです


ランチはあんまり

かわらずです



さてあすです

お花見フィーバー直前とはいえ

しこみ　ばしばしです


蓮根はさみ揚げ　数量げんていです


鶏ハンバーグ　トマトにこみ　こちらも限定です

今回は軟骨はいってないです


仔羊のナヴァラン

びっくりなやさしいおいしさ・・・

クスクスのかわりに白米とゆーのが

よいのです


ポークジンジャー

まだまだやってました


ポークカツレツ

はらへりの方だいぼしゅーです


いかふらい

地味に仕込まれてます



単品です

かぼちゃだけのサラダ

かぼちゃ満喫！なほっくりサラダ

ポテトサラダてきなものです


スナックえんどう

あまーいので　お塩がよいです


泥つき人参とセロリの柚子サラダ

さっぱりしゃきしゃき



そして終わりました宣言です

かぼちゃコロッケ

いつのまにかおわりました

女子の人気ちょー高し

くりびつです


しうまつ　またつくります


ではではあ・・・