この木何の木？実のなる木♪

今日は寒かったぁ～っ平年よりも暖かい日が続いていましたが12月に入ってやっと？冷え込んできましたね。今日のパンは、一日寒いことを考慮して仕込み水を温めて作りました。気温が低くても自分の生地温で膨らんでくれるように願いながら・・・あまり温め過ぎても酵母の膨らむ力を壊してしまうそうなので、私の目安は人肌。仕込み水に酵母をとかしてから、粉と合わせて捏ねていきました
夕方、厨房さんが沢庵漬けを仕込んでいたので手伝わせてもらいました！干した大根と、糠＋ざらめ＋塩＋唐辛子を何層にも重ねていきました。最後に重しこれから大根の水分が染みてくるまでお休みです。楽しみだなぁ～っ。


（写真）昨日、水庵さんにパンを配達に行った時に棚に並んでいた柚子♪いい香りですぅ。実のなる木がお庭にあるってうらやましい。今年も柚子jam作りますかぁ～っ。パンだけでなく、お湯でといて柚子茶としても美味しいんだよね