Hot黒ビール

ざぱんの黒ビール「ギネス」で捏ねたパンは、ビールのほろ苦さを少し感じるパンです。以前、X'masのメインがお肉料理の時があって、それに合わせて試作をしたのがきっかけです。モルトシロップなどはパンの材料としても知られていますが、同じ麦でもモルトが原料のビールで捏ねたらどうなるのかな？と思って黒ビールをchoice。軽めの食感に仕上げたかったので、中力粉に近い粉を選びました。サンドイッチなどにもおススメしたいパンです。

先日、黒ビールを買いに行くと「冬のビール　Hot黒ビール」をおススメするコーナーにギネスビールがありました。温かいビール？？？そう思ってレシピを見てみたら・・・ビールを温めると苦さが際立つので、温めた黒ビールにお好みで角砂糖＋シナモンスティックを加えていただくのだとか。ほほ～っ

ではでは、私も。黒ビールのパンに、バター＋シナモンシュガーをかけてからトーストしてみました。砂糖は精製されたものよりブランシュガーの方がいいみたい♪

水庵さん/1月

明日1/25（金）は、水庵さんでパンを販売させていただきます。
11：00～店頭に並べさせていただきますので、よろしくお願い致します♪

「麦粒トースト」
「酒粕マフィン」
「胚芽くるみ」
「グラハム」
「カレンツ」
「豆乳ブレッチェン」
「ブラックココア＆いちじく」
「黒ビール」
「木の実」

雑司ヶ谷手創り市/1月

朝から時より吹く冷たい風に一日我慢できるかな？（笑）朝の受付でいただいたカイロ。お心遣いに感謝～2013年の手創り市がstartしました。大寒らしいお天気の中・・お越しいただきまして、ありがとうございました♪

「酒粕マフィン」アルコールについて心配していましたが（あれ？）思っていたより強くなかったデス（昨年とは新酒の酒粕の状態が違ってました）アルコールに弱い方、安心してください。アルコールを期待していた方、ごめんなさい。

一昨日の手創り市では「クラフトフェアまつもとでパンを食べました～」と声をかけてくださった方がいらっしゃいました。びっくり。私が出展していたのは随分前だったのですが、それを覚えていてくださったこと・・・嬉しかったです。その時にはまだなかった「酒粕マフィン」や「ブラックココア＆いちじく」などをご紹介させていただきましたが、以前買ったパンと同じものをと選んでくださいました。続けていてよかった♪ありがとうございました。

2月の手創り市も参加できるよう準備をしています。よろしくお願い致します。


（写真）カレンツラスク。

2013年新酒の酒粕マフィン

今年も新酒の酒粕が入荷しました！「酒粕マフィン」いまやthepan定番のパンだけど・・・できたての酒粕を使えるこの季節、今月のパンとして手創り市にお持ちする予定です。温々のご近所にある神亀酒造さんの酒粕（板粕）を使っています。酒粕は、日本酒の製造過程でできる濾過残存物です。できたての酒粕には、酵母に含まれていた豊富な栄養分の多くが残ると言われています。

酒粕ができたてだけに今が一番アルコール分が残っている状態だと思われます。アルコールの弱い人には、今の季節の酒粕マフィンはごめんなさい、かな。

WILDだろ～

冬季のパンとして作っています「豆乳ブレッチェン」（写真）どんな食べ方がおススメですか？と聞かれることがあります。仕込み水を100％豆乳に変えて作っているとはいっても、他のパンと同じように召し上がっていただけますよ♪私は切込みを入れてからカリッとトースト。いろいろ挟んで食べています。

昨年のギルドの森小屋では、白カビチーズ＋洋梨を挟んで食べていただきました。今朝は、コンテ＋ベーコン＋ハニーマスタードソースで。ワイルドにガブリ