天然酵母パン ざぱん

『 the pan 』という名前は・・シンプルな素材選びから

green power

2007-04-30 | 美奈吉のひとりごと。
今日のお店も大忙し・・・いっぱいいっぱいになった時は、窓の外をみる苦しくなったら一度外にでて上を見上げてみる眩しい新緑を見たら、気持ちがリセットできるんだ!

写真は、鬼子母神の境内にある「大公孫樹」です。昨日は、木漏れ日がきらきらして気持ちよかったぁ~っ。樹齢600年以上、高さ33m、周囲は11mというこの御神木!大迫力でしたよぉ~っ。一ヶ月前の様子と違っていて、生命力にあふれていました。一年のサイクルでちゃんと葉っぱが伸びてくるんだねぇ~っ

そして店の周りの田んぼに、水が入りましたぁ~っこの季節はgreen powerをもらって気持ちよく過ごせます♪るん

ただいまデス♪

2007-04-29 | ざぱん!行商でま~すっ
行ってきましたぁ~っ「手創り市」今日はとってもいい天気で新緑が眩しい~っ今日は昨日の嵐のようなことにはならなそ(ほっ)参加者も50人!?賑やかな市になる予感でわくわくしましたぁ~っ

このblogを見ていてくださった方が(ありがとうございます)新作「ブラックココア&いちぢく」を目指して「ざぱん」に来てくださいましたぁ♪嬉しいですぅ~っビターなココア味を楽しんでもらえたらなぁ~っパンを手にしてくださった人の中には「私もパンを焼いているんです~っ」「パンが好きなんです~っ」という人も何人かいらっしゃいました!パン好きさんと、パンについてお話できるのがこういったイベントの楽しさですよね~っ。私もそんなみなさんと同じく・・・大好きな「パン」と向き合っている中のひとりです♪是非またお話できたら嬉しいデス。

来月の手創り市は、クラフトフェアまつもとと重なっているので参加できません。。。残念!その後の6、7、8月は気温も高く食品の野外販売には適していないと思うので。。。次回は9月になっちゃうかな?しばらく出展はしませんが、遊びに行こう~っ♪大きな銀杏の木漏れ日も・・・気持ちよさそうだよ!
手創り市のスタッフさん・・・本日もお世話になりありがとうございましたっ

嵐デシタ

2007-04-28 | ざぱん!行商でま~すっ
今日の午後の嵐は・・・すごかったですぅ雨雲がぐんぐんやってきて空に広がっていくのが家の窓からよく見えました。写真はその嵐の中に生まれたパンです只今、ライ麦(50%)がオーブンに入ってま~すっ途中で停電なんてしないで・・・

(左上)カレンツ・・・黒すぐりの実が55%たっぷり入ってます
(左前)くるみレーズン・・・オレンジピールも入れちゃいましたぁ~っ
(右上)胚芽くるみ・・・小麦胚芽のパン生地が香ばしいパンです
(右前)ブラックココア&いちぢく・・・

この5種類のパンをカバンいっぱい詰めて雑司が谷「鬼子母神」に行ってきま~すっ

朝のお仕事

2007-04-26 | food mileage 0poco
朝、「ライ麦20」パンを捏ねて成型→二次発酵をstartさせながら・・・私のお仕事もstart店の開店準備に入ります!朝一番のお仕事の中に、各テーブルに飾るお花を畑に取りにいくことがあります♪今の季節は、畑や店の周りにもたくさんの草花が日々成長しているので・・・選びたい放題(笑)冬場は、各テーブルが同じお花になりがちで寂しいものですが、今は花を選びに行くのも楽しい♪今日は、と~っても気持ちのいい晴天だったので?ちょっと畑で長居をして最近厨房さんが育てている野菜の苗やハーブを紹介してもらいました~っ
その時、摘んだカモミール「美奈吉さん、こうやって摘んでみて~っ」とお花の部分だけを摘んでそのお花を私の目の前まで運んでくれました「うわぁ~っ。イイにほい」さわやかなカモミール。葉っぱよりもお花、しかもお花を摘んだときにイイにほいになりました!


今日一日の仕事が終わって・・・おつかれさまデシタ朝、一緒に摘んだカモミールは、きれいな黄色いハーブティになってスタッフに振舞われました。優しい香りよしっ!気持ちよく第二弾のパン作りま~すっ。

thepan ブラックココア&いちぢく

2007-04-25 | ざぱんのパンmenu
今週末参加する手創り市より「ブラックココア&いちぢく」パンを・・・ざぱんmenuに追加しますっブラックココアの苦味と、ドライいちぢくの食感が楽しめるパンに仕上がりましたぁ~っどうぞよろしくデス♪

thepan-ブラックココア&いちぢく-
(原材料・仕入れ先)はるゆたかブレンド(前田食品)
          水
          自家製酵母
          オーガニックブラックココアMUSO(かぎろひ)
          洗双糖(前田食品)
          沖縄塩(かぎろひ)
          オーガニックいちぢく(NOVA)
(サイズ)---(写真は2個掲載してます)
(価格)300-
(おススメ)他のパンよりもしっとりしています。最初は、スライスしてこのままを食べてみてください。二枚目は、トースト。ココアの香りも楽しめ、サクップチッとした食感をお楽しみください。時々生地の表面からいちぢくがはみ出ていますが、焼けたいちぢくもまた美味し(笑)このパンに美味しい素材を集めたら一部有機栽培のものになりました。ざぱんのパンの素材は全てがオーガニックではありません