うだるような暑さ！ いよいよ「夏本番だ」と思わせる一日でした。
７月２３日（水） インド家庭料理に行ってきました。今月で７年間終了、９月から
は８年目に入るそうです。今月は「ゴーヤ」料理があるので、「休もうかな～」と
思いましたが「ほかのものを食べればいいわ」と思い、出席しました。
今月はインド・パンジャム州（頭にターバンを巻いている人たち）のお料理でした。
ダキワラムルグ
ダキ＝ヨーグルト ワラ＝…の ムルグ＝チキン
マリネしたチキンに茶色くなるまで炒めた玉ねぎをくわえ、ただひたすらに、混
ぜる。いつも思います、インド料理は時間がかかります。お母さんは大変。
そして、出来上がったものは、全て「カレー色」
パルワン カレーラ
パルワン＝つめる カレーラ＝ゴーヤ
下の写真の、是もよくいためた玉ねぎに色々な香辛料を入れ、ゴーヤの皮の
みじん切り（本当はインドでは種の部分も捨てないでいれるが、日本では食
べないので、今日は入れない）も加えて炒める。ゴーヤ本体に入れる詰め物。
ゴーやは、表のブツブツはけずりとり、切れ目を入れて、中の「ず」は取り出す。
つめた後は、詰め物は十分火が通っているので、ゴーヤ本体をじっくりと焼く。
苦い「ゴーヤ」私は苦手です。「食べてみようか？」と思ったのですが、如何して
も、手が出ませんでした。「いいじゃないの、今更、嫌なものを食べなくっても」
と自分を甘やかしてあげました。皆さん「美味しかった」そうですよ。今度「ゴ
ーヤ」のときは欠席しますよ。
ピアーズ キ ロチ
ピアーズ＝玉ねぎ キ＝～の ロチ＝パン（分厚くきった）
本日の主食です。いつものように、材料を一切合切入れて、こねる、こねる。丸
くして、薄く延ばして、焼く。
マム カ シーラ
マム＝マンゴ カ＝～の シーラ＝セモリザ（粉）で出来たデザート
何時ものように、じっくりこねて、パットにとって、冷まして出来上がり。
今月のナプキンです。 来月は夏休み。
