大名煮

　樽の中に食べ残った沢庵の古漬けを最後まで実家の母は美味しく煮付けて食べさせてくれていました。
　今年の冬、初めてこれが＜大名煮＞というれっきとした料理名であることを姉から教わったのです。私達姉妹は＜たくあん炊いたの＞としか言いようのないものでしたから・・・。
　塩出した沢庵を煮ると家中にあの沢庵のかおりが充満しそれはそれは・・・。しかし、味は抜群に良く素朴な田舎臭いこの＜たくあん炊いたの＞が好きでした。
　わが家の母が沢庵漬けをしなくなりこんな一品も食卓でおめにかかれなくなっていましたが”干し大根で出来るんよー”と姉から教わり今年の冬は二度目の登場です。
　世の中、古くなったものには驚くばかりの価値があるものだと沢庵や姉に恐れ入りました。
　ピリッ　と唐辛子がきき、胡麻油が香りなんとも懐かしく・・でもやっぱりこれは＜たくあん炊いたの＞でした。

　　＜　持ち味も 呼び名も昔と そのまんま　＞